越来越热了，今天外面没有太阳，还热得离谱，出门一会儿已经一身汗了，实在是难受得很。回家吃饭，一点热菜都不想吃，就算是再美味的大鱼大肉，也都是吃两口就不想碰了。

更喜欢吃小凉菜，凉皮、凉粉、凉面等等，只要是凉拌的东西都好吃，家里的各种食材，都可以拿来凉拌，比如说黄瓜、腐竹、木耳、海带等等，甚至连吃剩的西瓜皮，凉拌一下都很好吃，可以试试看。

我家孩子最爱吃腐竹，说是软乎乎的口感特别好，所以我最近老做。在这其中，最关键的莫过于腐竹的泡发了，泡不好的话，加什么调料都不好吃。

腐竹泡发只用清水？大错特错，这方法耗时1个小时都不一定泡软，接下来我给大家支两招，15分钟泡得柔软不夹生。

【腐竹的泡发过程】

食材：新鲜腐竹、温水、食盐

1、买点新鲜腐竹，什么是新鲜的腐竹，买的时候要弄懂，首先闻一下味道，新鲜腐竹会有一股豆香味，不新鲜的就会有一股霉味，再拿起来一小块掰一下，可以轻易折断就是好的。

2、买来的腐竹，咱们将其掰好之后，倒在一个小盆里，别一长条直接泡水，上面根本就泡不到水，腐竹放进去以后首先放上一勺盐，加盐的目的是什么？为了让腐竹泡发的效果更好，泡出来更劲道，不夹生，这是第1个妙招。

3、加上食盐之后，再来往里面加水，但是这里大部分人都搞错了，加水并不应该是加清水，而是需要用温水。用40度的温水来泡发腐竹，速度绝对会更快，15分钟就能泡好，这是第2个妙招。

4、倒上半盆温水，然后就可以开始泡了，像是现在天气暖和了，就放在桌子上泡就行了，不需要别的技巧，但是如果是天气冷的话，最好在上面盖上盖子保温，泡发效果会更好。计时15分钟后，观察一下腐竹的状态，捏一下感受一下，觉得已经很柔软了，并且中间不夹生，就可以啦，冲洗几遍拿来烹饪。