跟朋友出去吃饭，如果不想在“吃什么”中浪费时间和精力，吃火锅是一个不会出错的选择。

第一次听到「糟粕醋火锅」的名字时，我满脑子都是问号？我们从小接受到的教育不都是“取其精华，去其糟粕”吗？怎么还吃上糟粕了，而且还跟醋放一起，还是在火锅里？

不过，人的天性又总是被好奇所诱惑。于是，品尝了人生的第一口糟粕醋火锅里的汤之后，那种酸爽里还混合着鲜甜、微辣的口感，以及淡淡的酒香，只需一口就足以让灵魂震颤。

这个口味真的太刺激，太有魔力了~

什么是糟粕醋呢？

糟粕醋，不是一种醋，而是海南文昌铺前镇的一种传统小吃。当地人又叫它“女人醋”，深受爱美女性的喜爱。

它采用稻米酿酒后剩余的“糟粕”发酵产生的酸醋，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成汤料，外加海带丝、海菜、荞头、牛腩、牛杂、蟹籽、蚵类等各种海鲜食材制作而成。

铺前镇位于海南岛最北端，三面环海，孕育出一方美食。据北宋《九域志》记载，有史以来至宋初，铺前是海南最有名的三大港口之一。到了明代，《大明一统志》有记：“铺前港，商帆海舶多集于此”。糟粕醋是当地的“名片”，还有马鲛鱼也盛名在外。

随着偏爱糟粕醋的人越来越多，慢慢地它就成为了火锅汤底，没有冬阴功汤浓烈，也没有椰子鸡汤的清甜，靠着酸辣和鲜美，以及酒糟带来醇厚的口感中透着淡淡米香，成为了很多人的心头好。糟粕醋火锅不仅是朋友聚会的好去处，也是家庭聚餐的优选。

满足了既要又要：既要好吃，又要健康、新鲜

人生第一次吃糟粕醋火锅，我选在了酉时·糟粕醋海鲜火锅。

糟粕醋火锅里的食材可谓是包容万物，海鲜、肉禽、蔬菜、面食都可以下锅涮煮。开吃前，先来一盘果冻橙和经典椒盐玉米开胃预热。然后将罗氏虾、海肠、生蚝一一入锅，看着锅里咕嘟咕嘟的冒着热气，幸福感也油然而生。待水沸腾之后，先喝一碗汤，味道鲜美，酸香开胃。打开食欲的同时，让人放下心中烦恼，专注享受当下。

罗氏虾，嫩滑鲜甜上头；生蚝个大饱满，肉质紧实，鲜嫩肥美；

皱纱鱼腐在汤汁里慢慢膨胀，咬一口鱼香浓郁；

吊龙肥瘦均匀，建议涮8-12秒，即可捞出，口感软嫩。

再来一杯春季特调的椰林飘香，简直不要太舒坦。

糟粕醋的蘸料也有讲究，以什锦酱为底，再加入蒜粒、小米辣、沙姜、香菜、葱花、小金桔等，鲜香又解腻。

糟粕醋火锅，不同于四川火锅的麻辣火热、潮汕牛肉火锅的肉鲜汤浓，也不像蘸麻酱底料的老北京涮羊肉火锅，它源自铺前镇，流淌在海南人的血液里。在美食纪录片《沸腾吧火锅》里，这样描述糟粕醋火锅：“醋酸、辣椒、蒜香，融合成铺前独有的地方风味。每逢节假日，全海南岛的人们都会赶来，只为体验酸爽的舒畅，消减夏日的烦闷”。

到了北京，它就是一道令人酸爽上头的“小众”美味。只有吃过一次，你才更加确信海南人是懂吃火锅的。

美食tips：

位置：朝阳区安外小关北里217-3（越界锦荟园）

交通：5/10号线惠新西街南口站A口（西北口）出，步行490米左右